سوپ سبزیجات و مرغ؛ معجون سلامتی برای روزهای سرد
این سوپ پر از ویتامین و فیبر است و با داشتن مرغ ریش‌ریش‌شده، یک وعده کامل و سیرکننده محسوب می‌شود.
این سوپ پر از ویتامین و فیبر است و با داشتن مرغ ریش‌ریش‌شده، یک وعده کامل و سیرکننده محسوب می‌شود.
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه انار پلو قزوینی با مرغ
مواد لازم
سینه مرغ پخته ۳۰۰ گرم
پوره گوجه‌فرنگی ۱.۵ لیتر
آب ۴ پیمانه
عصاره مرغ یا گوشت ۱ قاشق غذاخوری (یا ۲ عدد قرص عصاره)
هویج ۴۵۰ گرم
سیب‌زمینی بزرگ ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
سیر ۳ حبه
کلم برگ سفید نصف یک عدد کوچک
ساقه کرفس ۲ عدد
نخودفرنگی ½ پیمانه
ذرت ½ پیمانه
لوبیا سبز ½ پیمانه
روغن زیتون یا کره ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله ۱: آماده‌سازی سبزیجات و مرغ
پیاز و سیب‌زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. هویج را حلقه‌حلقه، ساقه کرفس و کلم برگ را خرد کنید. سیر را نیز به صورت ریز ساطوری کنید.
سینه مرغی را که از قبل پخته‌اید، ریش‌ریش کرده و کنار بگذارید.
مرحله ۲: تفت دادن پیاز و سبزیجات پایه
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون یا کره را گرم کنید. پیاز خردشده و هویج را اضافه کرده و حدود ۵ تا ۷ دقیقه تفت دهید تا پیازها سبک و شفاف شوند.
در یک دقیقه پایانی، سیر ساطوری‌شده را اضافه کنید و فقط به اندازه‌ای تفت دهید که عطر آن آزاد شود (مراقب باشید سیر نسوزد).
مرحله ۳: افزودن مایعات و پخت اولیه
پوره گوجه‌فرنگی، ۴ پیمانه آب و عصاره مرغ (یا قرص عصاره) را به قابلمه اضافه کنید. شعله را زیاد کنید تا مواد به جوش بیایند.
پس از جوش آمدن، کلم‌برگ خردشده و سیب‌زمینی‌های مکعبی را اضافه کنید.
حرارت را ملایم کنید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه بپزند تا سیب‌زمینی‌ها نرم شوند.
مرحله ۴: افزودن سبزیجات رنگی و مرغ
حالا نخودفرنگی، ذرت، لوبیا سبز، کرفس خردشده و مرغ ریش‌ریش‌شده را به سوپ اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن را اندازه کنید.
اجازه دهید سوپ ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم ریزجوش بزند تا تمام طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شده و سوپ غلیظ و جاافتاده شود.
نکات طلایی و فوت‌و فن‌ها
اصالت ایتالیایی: این سوپ ریشه در دستورهای ایتالیایی (مینسترونی) دارد؛ در صورت تمایل می‌توانید هنگام سرو کمی پنیر پارمزان روی آن بپاشید یا برای ظاهر جذاب‌تر، آن را در کاسه نان سرو کنید.
جایگزینی کلم: اگر طعم کلم در سوپ با ذائقه شما سازگار نیست، می‌توانید آن را حذف کرده و به جای آن از کدوی سبز خردشده استفاده کنید.
کنترل نمک: از آنجایی که عصاره‌های آماده حاوی نمک هستند، در افزودن نمک به سوپ احتیاط کنید تا شور نشود.
عطر ویژه: افزودن یک عدد برگ بو یا کمی رزماری در مرحله دوم پخت (و خارج کردن آن قبل از سرو) عطر بی‌نظیری به سوپ شما می‌دهد. نوش جان!